Le chef, Yves Moreau, n’a plus besoin de présentation à Québec. Épicurien et passionné de cuisine depuis sa tendre enfance, il insuffle sa passion depuis plusieurs années au sein de nombreuses institutions. C’est avec bonheur qu’il a accepté l’invitation du Florilège afin d’y ajouter sa signature : une cuisine gourmande, raffinée, jumelant les plats d’antan aux nouveaux courants. La table du Florilège est digne de celle d’un grand chef!